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impasto diretto, biga, polish, lievito madre.

 

Maurizio Casano titolare e pizzaiolo della pizzeria la pergola dal 1998 a Marsala, nasce da una famiglia di panettieri da due generazioni.

 

Nel 1998 nasce in lui l’idea di aprire una pizzeria da asporto una fra le prime a Marsala e già da allora si distingue per la sua professionalità. Nel 2012 ha un’idea innovativa ed apre una pizzeria self service con pizza a piatto, il primo a portare a marsala la pizza con crema di pistacchio e pizza con crema di zucca.
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