🧑‍🍳 Formazione pizzaioli in Sicilia: il mio percorso e la nomina come Tecnico GMI

Mi chiamo Maurizio Casano e da oltre 25 anni dedico la mia vita alla pizza. Con la mia pizzeria La Pergola a Marsala, fondata nel 1998, ho fatto della passione il mio mestiere, puntando sempre su qualità e innovazione.
Uno dei miei obiettivi principali è sempre stato quello di promuovere la formazione dei pizzaioli in Sicilia, per trasmettere competenze vere e solide alle nuove generazioni.

Per questo motivo, nel tempo ho partecipato a numerosi corsi professionali, sia come allievo che come istruttore. Questo percorso mi ha portato a ottenere un importante riconoscimento: la nomina a Tecnico ufficiale di Grandi Molini Italiani S.p.A., avvenuta durante il 16° Corso Istruttori di Pizza News School a Bisceglie, dall’11 al 15 ottobre.

🎓 La mia esperienza nella formazione pizzaioli in Sicilia

Durante il corso, ho avuto l’onore di rappresentare la Sicilia in un contesto internazionale. Infatti, l’evento ha riunito pizzaioli provenienti da tutta Italia e da paesi come Belgio, Inghilterra, Svizzera, Austria e Polonia.
Già da tempo avevo ottenuto il titolo di Master Istruttore pizzaiolo, con il massimo dei voti, specializzandomi in:

• Pizza Classica

• Pizza Napoletana

• Pizza in Pala

• Pizza in Teglia

Questa esperienza ha rafforzato ulteriormente il mio impegno nella formazione dei pizzaioli in Sicilia, rendendomi ancora più motivato nel trasmettere ciò che ho imparato sul campo.

🧰 Tecnico GMI: un ruolo di responsabilità

Durante il corso, ho ricevuto la giacca ufficiale da Tecnico e la valigia professionale con gli strumenti dei maestri, fornita da Lilly Codroipo.
Insieme al collega Gabriele Bocchia di Asiago, sarò responsabile per la Sicilia, fornendo assistenza ai distributori di farina e partecipando a fiere ed eventi dimostrativi.

Questo ruolo mi permette di contribuire concretamente allo sviluppo e alla qualità del lavoro dei pizzaioli siciliani.

👨‍👩‍👦 Tradizione familiare e innovazione

La mia storia nasce in un forno. Provengo infatti da una famiglia di panettieri da due generazioni. Tuttavia, nel 1998 ho deciso di aprire una delle prime pizzerie da asporto della mia città.
Da allora, ho portato a Marsala idee nuove, come la pizza con crema di pistacchio o la pizza alla crema di zucca, che oggi sono tra le preferite dei nostri clienti.

Nonostante le difficoltà iniziali, la costanza e l’aggiornamento continuo mi hanno permesso di trasformare La Pergola in una realtà riconosciuta e apprezzata.

📚 Formare le nuove generazioni

Oltre alla produzione, ho sempre creduto nella formazione dei pizzaioli in Sicilia. Negli ultimi anni, ho accompagnato giovani marsalesi e trapanesi fino a Marghera, in provincia di Venezia, dove sono diventati istruttori pizzaioli grazie a percorsi di studio mirati.
Questi successi non sono solo traguardi individuali, ma tappe fondamentali per lo sviluppo di un’intera generazione di pizzaioli siciliani.

Inoltre, ho preso parte a iniziative scolastiche come “Mani in pasta”, un progetto dedicato ai bambini per sensibilizzarli all’educazione alimentare e alla cultura della pizza.

📈 Verso una Sicilia più formata e professionale

Diventare Tecnico GMI non è un punto di arrivo, ma un nuovo inizio. Intendo continuare il mio lavoro nella formazione pizzaioli Sicilia, investendo in corsi, eventi e attività educative.
La mia visione è chiara: costruire un futuro dove i pizzaioli siciliani possano distinguersi per preparazione, creatività e qualità.

Oggi più che mai, sono convinto che la crescita del nostro settore passi dalla formazione costante e dalla condivisione delle competenze.